CUISINE

Quelques recettes de Cuisine à consommer sans modération.

PLAT PRINCIPAL

GRATIN DAUPHINOIS

Ingrédients

1.5 kg de pomme de terre
2 gousses d'ail
30 cl de crème
100 g de beurre
1 l de lait
Muscade
Sel
Poivre

ustensiles

temps total : 1h25

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h

Etape 1

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (NB : ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).

Etape 2

Hacher l'ail très finement.

Etape 3

Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.

Etape 4

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin.

Etape 5

Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus

Etape 6

Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson.

Un gratin réussi se caractérise par des pommes de terre restées un peu fermes.

BOEUF BOURGUIGNON

INGREDIENTS

* 1kg de bœuf pour bourguignon
* 300g de champignons de paris
* 2 cuillères à soupe de bouquet garnis
* 2 cuillère à café de vinaigre
* Un peu de beurre
* 2 cuillères à soupe de farine
* 4 gousses d'ail
* 1/2 L de vin rouge
* 100g de lardon
* 1/4 de litre d'eau
* 5 carottes
* 2 gros oignons
* Sel
* Poivre

PREPARATION

* Mettre de l'eau à chauffer, et commencer à faire cuire les carottes.
* Éplucher et émincer les oignons. Faire revenir les oignons et les lardons dans une marmite. Réserver ensuite les oignons et les lardons à côté.
* Faire dorer la viande dans la marmite. Une fois bien dorée, ajouter les lardons et les oignons. Ajouter 25cl d'eau. Ajouter ensuite les champignons et mélanger.
* Saupoudrer de farine. Bien mélanger et laisser dorer un court instant.
* Saler et poivrer.
* Ajouter l'ail coupé en morceaux et le bouquet garni.
* Arroser le tout de vin rouge, qui doit bien recouvrir la viande.Ajouter le vinaigre
* Faire cuire à feu doux.
* En cours de cuisson, couper les carottes en rondelles et les ajouter dans la marmite.
* Faire cuire sa viande environ 2h, à feu doux.

GRATIN DE CHOUX FLEUR A LA RACLETTE

Ingrédients

1 chou-fleur
6 pommes de terre de bonne taille
1 oignon
300 g de fromage à raclette
20 cl de crème fraîche
Muscade
Poivre
Sel
1 cuillère à soupe d'huile

J'ajoute à ma liste de courses

ustensiles

1 plat à gratin
1 appareil à raclette
1 économe
5,99 € sur Amazon
1 poêle
79,99 € 56,99 € sur Amazon
1 couteau
69€ 28,99 € sur Amazon
1 four
189 € 113 € sur Amazon
1 cuillère en bois
19,90 € 14,49 € sur Amazon
1 Saladier
10,10 € sur Amazon
1 couvercle
55,70 € 23,99 € sur Amazon

Préparation

temps total : 1 h

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Etape 1

Eplucher les pommes de terre et le chou-fleur, les faire cuire à la vapeur ou à l'eau selon les goûts.

Etape 2

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à une légère coloration.

Etape 3

Préchauffer votre four à 220°.

Etape 4

Huiler un plat à gratin et répartir le chou-fleur et les pommes de terre préalablement coupés en morceaux. Ajouter l'oignon.

Etape 5

Mélanger la crème, la muscade, le sel et le poivre.

Etape 6

Incorporer ce mélange au chou-fleur et aux pommes de terre.

Etape 7

Recouvrir des tranches de fromage à raclette.

Etape 8

Mettre au four environ 20 min afin de colorer le fromage.

Etape 9

Variante : on peut aussi y ajouter des lardons fumés préalablement revenus avec les oignons.

POT-AU-FEU, un classique

4 parts

20 min

415 Kcal

(3.9/5 - 23 votes)
12
972

ou

Dans la liste des recettes faciles et traditionnelles à partager en famille ou avec les amis, on demande le pot-au-feu ! Une soupe bien garnie et ultra réconfortante, surtout lorsque les jours frais de l'hiver s'éternisent..! Une bonne occasion de faire manger des légumes aux enfants en plus ;-)
Régalez-vous à reproduire en toute simplicité notre recette expliquée pas à pas ci-dessous ↓ ↓

Ingrédients

Nombre de parts:

4

750 gr de jarret de bœuf (ou du flanchet ou de la joue)

3 oignons

1 branche de céleri

3 carottes

2 poireaux

2 navets

2 pommes de terre

1 os à moelle

1 bouquet garni

eau

sel

gros sel

Matériel

MarmiteCasserole

Préparation

Dans la marmite, placez la viande coupé en morceaux grossiers, couvrez d'eau froide, salez et portez à ébullition. Ôtez ensuite l'écume qui se sera formée sur l'eau.
Ajoutez ensuite les oignons pelés, les carottes et les navets pelés et coupés en morceaux grossiers, la branche de céleri coupée en deux, et les poireaux coupés en morceaux de 15 cm.
Ajoutez de l'eau si nécessaire, ainsi que le bouquet garni. Couvrez la marmite, et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
Après ce temps, frottez l'os à moelle avec du gros sel (cela empêchera la moelle de s'échapper). Placez-le dans la marmite avec les légumes, et laissez cuire à nouveau 30 minutes à feu moyen.
Pelez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, et faites les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes.
Servez les pommes de terre avec le pot-au-feu. Et voilà, votre plat est prêt !

FRITTATA aux choux de Bruxelles, jambon de Parme et mozzarella

Une excellente recette italienne de frittata aux choux de Bruxelles, jambon de Parme et mozzarella pour épater vos invités.

Ingrédients

Choux de Bruxelles 500 g
Beurre 2 c. à soupe
Sel
Oignon 4 nouveaux
Œufs 8
Crème fraîche 50 ml
Poivre du moulin
Mozzarella 125 g
Jambon 4 tranches fines, de Parme

Info box

Temps de préparation 10 m
Temps de cuisson 20 m
Portions 4
Recettes par type de cuisine Italienne

Préparation

Lavez et nettoyez les choux de Bruxelles puis coupez-les en deux.
Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les choux revenir brièvement.
Salez et déglacez avec un peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.
Pendant ce temps nettoyez les oignons et coupez en rondelles.
Fouettez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches.
Préchauffez le four à 180°C.
Ôtez le couvercle et laissez s'évaporer tout le liquide des choux.
Ajoutez les oignons et versez les œufs.
Ajoutez le jambon de Parme et la mozzarella.
Poivrez et laissez prendre au four pendant 10-15 minutes.
Quand la frittata est bien dorée sortez-la du four et servez de suite

LANGUE DE BOEUF AUX POIVRONS

Ingrédients

Boeuf 800 g de langue
Bouillon de viande 1 l
Poivron 3 rouge et 3 jaunes
Oignon 2
Poivre du moulin
Huile d'olive 4 c. à soupe

Info box

Temps de préparation 25 m
Temps de cuisson 3 h
Recettes par catégorie Plat principal
Portions 4

Préparation

Pour cuisiner la langue de boeuf :

Versez le bouillon dans une casserole et mettez-y la langue à cuire pendant 2-3 heures à feu doux.

Sortez du bouillon puis laissez refroidir.

Découpez en tranches.

Lavez les poivrons, coupez-les en deux puis en dés.

Épluchez les oignons et coupez en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les oignons à revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les poivrons et laissez revenir également.

Déglacez avec 200 ml du bouillon puis laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.

Ajoutez les tranches de langue de bœuf, le temps de les réchauffer.

Salez la langue de boeuf et poivrez.

La recette de la tartiflette savoyarde traditionnelle se compose de reblochon de Savoie, pommes de terre, vin blanc, lardons et oignon. Un plat réconfortant que l'on déguste à la maison, après une journée passée sur les pistes de ski ou tout simplement pour le plaisir que procure ce plat aux pommes de terre originaire de Haute-Savoie. Avec la raclette et la fondue, la tartiflette fait partie de ces recettes faciles et chaleureuses, que l'on partage volontiers l'hiver avec les amis et la famille. Pour réussir votre tartiflette savoyarde, utilisez de préférence des pommes de terre à chair ferme, qui tiendront mieux à la cuisson.

INGRÉDIENTS

4 PERSONNES

Facile et rapide à préparer, l'omelette est une recette qui n'a de cesse de nous régaler, les jours de flemme. Comment faire une omelette maison ? Il suffit de casser et battre quelques œufs, de les assaisonner puis de les faire cuire à la poêle ou bien au four avec la garniture de son choix : des pommes de terre pour une omelette façon tortilla espagnole; des lardons ou du jambon et du fromage pour une omelette paysanne; du saumon et de l'aneth pour une omelette à la norvégienne; des champignons et herbes fraîches pour une verion forestière,

Oeufs
Champignon 300 g
Ail gousse
Ciboulette brin
Persil branche
Beurre
Sel
Poivre

TARTIFLETTE

OMELETTE

DESSERTS-GATEAUX

FONDANT AU CHOCOLAT

Ingrédients

/ pour 10 personnes

100 g de beure
50 g de farine
150 g de sucre
3 oeufs
100 g de chocolat noir
1 pincée de sel
huile

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total

Facile
15 mn
20 mn
1 h 20 mn
1 h 55 mn

Préparation

1 Casser le chocolat en morceaux dans une casserole et faire fondre avec du beurre à feu doux. Retirer la casserole du feu et mettre la préparation de côté.
2 Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre, la farine, une pincée de sel, un peu d'huile puis verser la première préparation dans ce saladier.
3 Melanger le tout. Prendre un moule et étaler de l'huile au fond. Verser la pâte dans ce moule et mettre au four 20 minutes.
4 Sortir le gâteau et le mettre à refroidir (ne pas le manger chaud !). A la sorti, c'est normal que le gâteau soit un peu mou, c'est plus fondant.

TARTE AUX POMMES

Cette recette de tarte aux pommes est une recette facile à réaliser, sans crème, juste avec des fruits : de belles pommes sur une petite sous-couche de compote de pommes...

Ingrédiens

Pâte brisée:
200 g de farine T55
100 g de beurre à température ambiante
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre
5 belles pommes
2 cuillerées à soupe de sucre
Parfum au choix : cannelle ou vanille.

Ustensiles

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
1 casserole
1 petit mixer

Préparation

Préparer la pâte brisée avec la farine le beurre coupé en petits morceaux, le sel et le sucre. Mélanger avec un demi- verre d'eau jusqu'à obtenir une boule et laisser reposer 20 mn min si possible
Préparer une petite compote de pommes: faire cuire dans une petite casserole 2 pommes coupées en petits morceaux avec le sucre, un peu d'eau, la cannelle ou un bâton de vanille fendu pendant 15 mn environ à feu doux (ou 8 mn au micro ondes) puis mixer la compote
Préchauffer le four à 200°
Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Déposer une couche de compote de pommes sur le fond de la tarte

Disposer dessus les 3 autres pommes coupées en fines lamelles

Saupoudrer de sucre selon son goût
Faire cuire à 200°C pendant 30 mn environ

REGAL DE L'ECUREUIL

Ingrédients

Nombre de parts:

6

125 gr de beurre salé

125 gr de noisettes en poudre

150 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

4 oeufs

1 noix de beurre pour le moule

Préparation :

Mélangez le sucre, la farine et les noisettes en poudre dans un saladier. Ajoutez le beurre fondu.

Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs et mélangez le tout.

Beurrez le moule puis verser-y la pâte.

Faites cuire à 180°.

GATEAU DE SAVOIE AU NUTELLA

Ingrédients

50 g de farine
50 g de fécule de maïs
4 oeufs
140 g de sucre en poudre
100 g de Nutella®
30 g de sucre glace

J'ajoute à ma liste de courses

ustensiles

1 grille à gâteaux
1 moule à manquer
1 four
1 grille
1 tamis
1 fouet
1 saladier

temps total : 1h30

Préparation : 50 min

Cuisson : 40 min

Etape 1

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et positionnez une grille à mi-hauteur.
Etape 2

Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm de diamètre.
Etape 3

Tamisez ensemble la farine et la fécule de maïs.
Etape 4

Dans un saladier, fouettez les 4 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent très clairs et mousseux.
Etape 5

Dans un autre saladier, battez les 4 blancs d’oeufs en neige ferme, en ajoutant progressivement le reste de sucre en poudre.
Etape 6

Incorporez délicatement la farine dans le mélange de jaunes d’oeufs, suivi par la meringue.
Etape 7

Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 30-40 minutes (ou jusqu’à obtenir une belle coloration dorée).
Etape 8

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques instants.
Etape 9

Puis, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
Etape 10

Coupez le gâteau en deux dans la hauteur pour obtenir 2 couches.
Etape 11

Étalez le Nutella® au milieu et assemblez les deux couches.
Etape 12

Découpez une étoile dans une feuille de papier cartonné et utilisez-la comme un pochoir pour décorer le gâteau en saupoudrant du sucre glace sur le dessus.

Note de l'auteur

Nutella® est une marque déposée de Ferrero. La recette décrite ici est destinée à un usage domestique uniquement. Sa réalisation ne donne aucun droit d'utiliser la marque Nutella®

GATEAU ROULE A LA CONFITURE

Ingrédients

4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure
15 g de beurre
1 pot de gelée ou confiture
Sucre glace

J'ajoute à ma liste de courses

temps total : 40 min

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Etape 1

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
Etape 2

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre.
Etape 3

Ajoutez petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
Etape 4

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les au mélange précédent.
Etape 5

Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.
Etape 6

Enfournez pour 10 min de cuisson.
Etape 7

Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.
Etape 8

Laissez refroidir, puis déroulez, et retirez le papier.
Etape 9

Etalez la confiture sur la pâte, et roulez-le à nouveau, puis saupoudrez de sucre glace.

GÂTEAU A L'ANANAS

Ingrédients

Nombre de personnes

500 g d'ananas en tranches, en boîte
4 oeufs
250 g de sucre en poudre
150 g de beurre
250 g de farine
3 cl de rhum
1 citron
1 sachet de levure

Pour le caramel :

125 g de sucre
4 cuillères à soupe d'eau

temps total : 1 h

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Etape 1

Egoutter les tranches d'ananas et en garder le sirop. Préparer le caramel.
Etape 2

Le verser dans un moule à manqué, bien napper le fond. Préchauffer le four à 180°C.
Etape 3

Poser sur le caramel des tranches d'ananas pour recouvrir le fond du moule. Passer le reste des tranches au mixer.
Etape 4

Fouetter les oeufs avec le sucre en un mélange mousseux, incorporer le beurre ramolli et coupé en parcelles, la farine, la moitié du rhum, le jus du citron, la levure et la purée d'ananas.
Etape 5

Bien mélanger le tout et le verser dans le moule.
Etape 6

Cuire 45 à 50 min. Laisser tiédir un peu avant de démouler et d'arroser le gâteau du reste de rhum et du sirop d'ananas.

CAKE AU CHOCOLAT

Ingrédients

200 g de chocolat
200 g de sucre
100 g de beurre
4 oeufs
40 g de farine
1 cuiller à café de levure

Préparation

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger ensemble les œufs et le sucre ajouter la farine et la levure.
Incorporer au mélange de chocolat.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 30 minutes à 200°

CAKE MARBRE

Ingrédients (6 personnes)

3 œufs
200g de farine
125g de beurre mou
100g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre pour le moule
3 c à s de lait
3 c à s de chocolat en poudre
1 c à s de rhum

Acheter les ingrédients

Nouveau !

Pour acheter les ingrédients en un clic, c'est par ici

Matériel

Four traditionnel
Grille de refroidissement
Moule à cake
Saladier

Préparation

Lire la recette

Préchauffer le four Th.6 (180°C).
Dans un saladier, mettre : le sucre, les oeufs, le beurre ramolli, la levure, le lait, le rhum, la farine, remuer.
Étape 3 :

Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier, ajouter le chocolat, mélanger.
Étape 4 :

Beurrer le moule, y verser les 2 préparations en alternant.
Étape 5 :

Mettre au four pendant 35 à 45 minutes selon le four. Surveiller la cuisson, le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau piqué dans le cake ressort sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.